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弓鱼不死之谜:离水还能活5天

  弓鱼一听之下肯定是以为一种鱼,鱼怎么会不死呢,生老病死不是自然规律吗?真的有这种鱼吗,吃了他,我们也会长生不死吗?现在小编带你们了解一下这个神奇的“生物”。

  它是塘鱼抓上岸后,绑鱼的一种技术。渔农在鱼塘边捕边绑,即用绳子从鱼鼻子穿到唇,尾部绑下,这叫初绑。然后把鱼放入溪河清活水中“吐污纳新”,再行二次弓绑,即头部不动,尾部由下移到上,使鱼弓弯成半圆形。这种弓过的鱼,吃起来特别鲜美,没有鱼腥味。鲜鱼经过“弓鱼”处理,冬天可以保活4~5天,夏天可以保活1~2天,还能除去鱼肉的污泥味。

  而据有关资料记载:“弓鱼”始于元末明初。弓过的鱼吃起来不但新鲜,而且不臭泥味,又因被绑紧,吃进的新鲜水也无法排出,鱼活的时间特别长,一般可活三天,便于离水后的长途运输、贩卖。时间可达数小时甚至十余小时。这项绑鱼的技术为此被一直沿袭下来。

  建瓯淡水养鱼历史可追溯到元末明初,迄今大约六百余年。据说养鱼技术是由江西九江传入的。但“弓鱼”始于何时,始创何人,却无从考证。“弓鱼”至少解决了两大难题:一是让鱼保持鲜活,解决了活鱼运输的难题;二是排除池鱼体内污泥腥臭,解决了鱼肉质量问题。

  在福建北部的崇山峻岭之间,流传着一种鲜为人知的古老技艺。据说,用一根草绳将池塘里打捞上来的鱼成弓的形状,鱼在离开水后依然能保持鲜活。这个历经几百年的“旱运保鲜”的技法,看似有悖于一般常识,却在当地上演着传奇。记者深入鱼塘探寻弓鱼的诀窍,意外发现在它背后居然还隐藏着危险。鱼类专家对弓鱼保鲜表示怀疑,赶赴现场协助调查,结果同样出乎专家的意料。

  传统上,弓鱼只能右弓不能左弓,渔民和民俗学者认为左弓的话存活时间大大缩短,因为鱼向右弯,鱼的内赃可以不像左弓般挤压,对鱼比较舒服。但中国中央电视台科教频道节目《走近科学》请来鱼类专家做试验,结果无论右弓左弓鱼类的生存时间都是差不多,专家结论渔民认为右弓比较好是因为习惯使然,鱼的左面比较多器官,弓起来麻烦而已。

  弓鱼的存活率比较长是因为弓鱼因绑扎而强迫开口,而鱼腮也一样强行张开,因此吸氧多。紧绑也使鱼身减少活动,防止伤害,不会消耗体能。没有弓鱼处理的鱼已经无力张开口和腮,在离水的环境下,很快因缺氧机能衰退而死。但是弓鱼这样技术,只能适用空气湿度高,温度平均的地区,干旱、温度极端的地区则弓鱼便不能生效。而且非所有鱼类合适弓鱼,鳝鱼、泥鳅等等长形而柔软的鱼类,也不适合。

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